今年、初めてチャレンジしたこと。梅干し作り。

畑の南高梅。いつもは梅ジュースにするが、まだ去年のがたくさんあるので、今年は、塩漬けにしてから干してみた。

黄色く塾した梅と塩を交互に重ねて、ビニール袋に入れて漬け込むこと1ヶ月。

重さを乗せてしっかりと押さえる。

乾いた日が続くタイミングで、網付きのざるに並べて4日間。浸かり上がった塩漬け梅を、梅塩エキスから拾い上げ、丁寧に並べる。一応毎晩取り込み、もう一度梅塩エキスに漬け直し、翌朝また干すことの繰り返し。

だんだんと色もついて、ぽよんぽよんとした、柔らかい優しい感じの梅に変化。太陽の恵みも大切。

おにぎりにするのが目下の楽しみ！