毎年恒例、加工所での味噌作りをしました。
味噌作りは3日間かかります。
2日目は、麹を2回切り返して、大豆を3回炊き、ミンサーで大豆を潰す作業を行いました。
明日麹が完成して、塩と大豆と混ぜて仕込みます。

明日の仕込みの準備。塩をふるってサラサラにし、計測します。