毎年JAあづみ穂高支所で女性部が栽培した吉蔵ネギを販売するネギ祭りを行います。そこで振る舞われるのが、ネギ味噌をつけた新米のおにぎりと豚汁。今年は昨年に引き続きコロナの影響で振る舞いは無くなりましたが、ネギ味噌は絶品と好評なので作ってみました。

ネギ味噌の作り方（作りやすい分量）
■材料■
ネギ200g
味噌100g
砂糖50g
■作り方■
ネギを細かく切ります。スライサーを使ってもいいです。青い部分も切ります。

すり鉢に入れて、スリコギで粘りが出るまですります。するより、叩く感じです。この作業が美味しいネギ味噌を作るコツ、といっても過言ではありません。

ネギの繊維が潰れて、粘りが出てきました。

味噌と砂糖を混ぜ、するように混ぜていきます。よく混ざってふわっとなったら出来上がりです😊

このネギ味噌があるとご飯がすすみます😋
思わずおかわりしてしまいました。

冷蔵庫にしまっておけば1ヶ月ほど保存できます。ご飯のほか、冷奴や五平餅などに塗っても美味しいです。最近はトーストに塗って食べる、という方もいらっしゃるそう。
アレンジも楽しんでくださいね。