小林農園の日々

パプリカのマリネ

パプリカが一斉に収穫になったのはいいのですが、無農薬のため虫食いパプリカも少なからずあり・・・マリネを作ってみました。
材料は、パプリカ(幅1.5センチにカット)、ニンニク(皮を剥いて四つ切り)、ローリエ、オリーブオイル、調味酢、です。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、パプリカとニンニク、ローリエを入れて、中火で3分炒めます。その後ふたをして弱火で10分ほど、パプリカが柔らかくなるまで蒸します。

パプリカが柔らかくなったら調味酢を入れてざっとまぜ、荒熱を取って冷蔵庫へ。1時間ほど味をなじませれば完成です。
ピリ辛がお好みなら、粒黒コショウを数粒入れてもいいかも。

とっても簡単です😊
ぜひ作ってみてくださいね。

パプリカは、風邪予防や疲労回復、美肌効果のあるビタミンCや、抗発ガン作用や免疫賦活作用のあるカロテンを豊富に含みます。また、カロテンは体内でビタミンAに変換されて、髪や粘膜や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺などの呼吸器系統を守る働きがあるそうです。
パプリカを食べて元気に過ごしましょう!