恒例の味噌作りは、加工所を3月9日〜11日の3日間借り切って行いました。

準備（3/8）米研ぎ、浸し（計63kg）

1日目　米の蒸上げ→麹仕込み開始、大豆洗い、浸し（計97.5kg）

2日目　麹切返し（1回目）、大豆炊上げ→ミンチ（3回）、麹切返し（2回目）

3日目　麹取り出し、塩＆麹＆煮豆＆前日の煮汁で攪拌→味噌仕込み

全工程参加が基本ですが、何とか都合つけて一部でも、手前味噌作りに参加したいという方が積極的に参加くださり、和気藹々、とても明るい楽しい味噌仕込みが続いています。味噌も美味しくなるのでは。感謝感謝です。