真っ赤なビーツルートを頂き、夕食にボルシチを作りました。セロリ、ニンジン、キャベツ、ニンニク、トマトなどの野菜は家にあるもので賄って、煮込み用の牛スネ肉を求めて近くの肉屋さんへ。牛スネ肉はこの時期は需要が多く売り切れだったため、肉屋さんの知恵で他の肉で代用しましたが、煮込み時間も少なくよく味が出てよかったです。
ボルシチは本当に簡単なんですが、野菜と肉のだしがよく出て美味しい！サワークリームの酸味でビーツルートの土臭さもよい味わいに。体があったまりました。