2017年1月17日 ヨメ日記 味噌・豆腐作りリーダー研修会〜続き 3日目。潰して塩を混ぜた大豆に出来上がった麹に水を加えて機械で混ぜます。樽に仕込みました。空気が入らないようにしっかり詰め込みました。一定の温度湿度が保たれる、加工所の味噌部屋で保存。夏を越すと出来上がります。3日間お疲れさまでした!3回ほどこの研修受けるとリーダーとして認定されるとのことですが、機械操作などが難しくとても3回なんて無理そう(^^;;リーダーになるとグループを作って加工所を使用できるので、また機会をみて研修を受けようと思います。